Жіночі Поради

Що таке темпура і як це готувати?

Pin
Send
Share
Send
Send


Темпура - що це і звідки цей термін прийшов в сучасний кулінарний світ? Це японська назва особливого клярі, в якому обсмажуються різні продукти. Також в ньому можна приготувати ваші улюблені роли.

Темпура - що це і чи можливо зробити це блюдо в домашніх умовах?

Готувати цей кляр потрібно з яйця, крижаної води, панірувальних сухарів і спеціальної борошна. Борошно для приготування клярі "темпура" - що це? І чим вона відрізняється від звичайної? Вона складається з рівних частин рисової і пшеничної. А також в неї додають кукурудзяний крохмаль і розпушувач. Краще купувати цю суміш в спеціалізованих магазинах. Саме її властивості і швидке обсмажування у фритюрі допомагає зробити продукти зовсім нежирними, що тануть у роті і дуже ніжними. Так можна готувати, крім гарячих ролів, різноманітні морепродукти (кальмари, рибу, креветки), овочі. Такий спосіб обсмажування переслідує головну мету - зберегти первинний смак інгредієнта, представивши його в найкращому вигляді. Готувати темпуру японці навчилися у португальських місіонерів, побачивши, як ті готують в клярі овочі та рибу. Однак згодом цей спосіб приготування був адаптований до місцевих звичкам і смаковим уподобанням, ставши істинно японським. Особливим є не тільки склад клярі, а й техніка його приготування. Яйця, темпурную борошно і крижану воду потрібно перемішати, але не ретельно, а зберігши грудочки і бульбашки повітря. Щоб суміш на стала гомогенною, її потрібно зробити безпосередньо перед тим, як ви будете готувати страви в клярі "темпура" (суші і інші). У міру того, як кляр варто, він починає осідати і розділятися на фракції. Якщо ви смажите великі порції, краще замінити його новим. Також потрібно приділити увагу тому, як підготовлені овочі і роли. Темпура в домашніх умовах може бути приготовлена ​​не менше смачною, ніж в японському ресторані. Для цього потрібно взяти найсвіжіші продукти, добре обсушити їх після миття, нарізати на невеликі шматочки. У киплячу олію їх потрібно опускати невеликими партіями.

Гарячі роли

Вам знадобиться спеціальний рис для суші - близько склянки. Для того щоб підготувати його правильно, також потрібен спеціальний рисовий оцет, який додають в крупу після відварювання. Це дозволяє легко формувати суші руками. Також необхідний лист водоростей норі, огірок, філе лосося (або будь-який червоної риби), відварні креветки, омлет з одного курячого яйця, васабі та маринований імбир. Розстеліть на столі спеціальну бамбукову рогожу (макісу). Викладіть на неї норі, а потім підготовлений рис. Змочіть руки підкисленою водою і розрівняйте. Переверніть пласт таким чином, щоб норі було зверху, а рис внизу. Викладайте послідовно трохи васабі, потім начинку. Звертайте рулет рисом назовні. Придавите трохи, щоб надати форму бруска. Підготуйте кляр "темпура" (що це і як його приготувати, ми описували на початку статті), умочіть в нього рол, обсмажте у фритюрі. Наріжте гострим ножем і подавайте теплим. Можна спершу розрізати на частини, а потім обсмажувати. Але це вимагає трохи більшої вправності.

Що це таке?

Темпура - це не окреме і конкретне японське блюдо, а ціла категорія страв традиційної кухні країни висхідного сонця. Готують їх зазвичай з різних морепродуктів, риби і овочів, які занурюються в кляр, а потім смажаться у фритюрі. До речі, назва «темпура» в Японію прийшло з португальської мови. Перекладається воно як «час» і давним-давно означало пост.

У цей період можна було їсти далеко не всі продукти, але в список дозволених входили такі як морепродукти, овочі і риба. І популярним способом приготування було якраз обсмажування в клярі. Поступово таке поняття перекочувало і в Японію, де стало популярним.

Для приготування темпура можуть використовуватися найрізноманітніші продукти. Найбільш часто вибираються риба або морепродукти, особливо креветки. Але також можуть застосовуватися різні овочі (кольорова капуста, болгарський перець, спаржа), солодкі фрукти, рідше м'ясо. А останнім часом почали готувати і роли темпура.

До речі, в Японії особливо цінуються кухаря, які зажарюють кляр лише до легкої хрусткої скоринки, а начинка лише прогрівається, але не смажиться (але у випадку з сирим м'ясом або рибою такий варіант не підійде). Кляр ж зазвичай використовується рідкий, а готують його з борошна, води і яєць.

Як готувати?

Страви темпура, як ви вже встигли зрозуміти, можуть бути різноманітними. Нижче запропоновано кілька цікавих варіантів.

Цей рецепт припускає використання в якості начинки морепродуктів.

Ось що вам потрібно:

  • 1 склянка борошна,
  • 1 стакан холодної води,
  • 1 яйце,
  • 100 грамів кальмарів,
  • 100 грамів креветок,
  • 100 грамів мідій,
  • рослинне масло для смаження у фритюрі

  • Отже, спочатку підготуйте начинку. Креветки слід очистити, а також видалити з них травний тракт (темна смужка). Мідії просто вимийте, а кальмара слід нарізати скибочками, кубиками або соломкою.
  • Далі приготуйте кляр. Для цього розбийте в миску яйце, додайте воду, все розмішайте, а потім всипте борошно і ще раз все гарненько перемішайте.
  • Якщо у вас є фритюрниця, налийте в неї масла. Якщо її немає, використовуйте звичайну високу сковороду. Масла потрібно багато, так як інгредієнти повинні будуть в нього повністю занурюватися і вільно плавати.
  • Коли масло закипить, умочіть креветку, мідію або шматочок кальмара в кляр і покладіть в сковороду. Смажте темпуру порційно до золотистої скоринки, при необхідності доливаючи олії.
  • Готові порції викладайте на паперові серветки, щоб з них стікало масло.

    Смачної вийде овочева темпура в домашніх умовах. Для її приготування підготуйте:

    • 1 цукіні,
    • 1 невеликий баклажан,
    • 10 стебел спаржі,
    • 100 грамів цвітної капусти,
    • 1,5 склянки холодної води,
    • 1 яйце,
    • 1,5 склянки борошна,
    • рослинна олія.

  • Спочатку потрібно підготувати всі овочі. Цукіні наріжте скибочками, також поступите і з баклажаном. Якщо шкурка щільна, то її можна видалити. Цвітну капусту потрібно розділити на суцвіття. А спаржу просто вимийте і поріжте на невеликі шматочки. Далі можна все овочі помістити в окріп або відварити протягом хвилини. Також допускається запікання.
  • Тепер можна підготувати кляр. Змішайте холодну воду з яйцем, продовжуйте перемішувати складу і додавайте борошно. У результаті повинно вийти рідке тісто.
  • У сковороді розігрійте масло і, вмочуючи овочі в кляр, смажте їх до появи легкої рум'яної скоринки, а потім складайте на паперові серветки для видалення надлишком масла.

    Спробуйте зробити фруктову темпуру. Вам буде потрібно:

    • 1 яблуко,
    • 1 груша,
    • 1 банан,
    • 100 грамів слив,
    • 1,5 склянки борошна,
    • 1,5 склянки води,
    • 1 яйце,
    • рослинна олія.

  • Яблука та груші очистіть і наріжте часточками. З слив зніміть шкірку, розділіть їх на половинки. Банан очистіть і поріжте кільцями.
  • Змішавши яйця, вод і борошно, зробіть кляр.
  • У сковороді розігрійте масло, в ньому смажте фрукти, попередньо опускаючи їх в кляр.
  • Приберіть надлишок олії за допомогою паперових рушників або серветок.
  • Готово!

    Як подавати?

    Подаватися темпура може як самостійну страву або закуска, але деякі доповнюють її гарніром (наприклад, з рису) або овочевими салатами (особливо популярний в Японії дайкон). Також не столі неодмінно повинні бути соєвий соус і васабі.

    Корисні поради

    Кілька рекомендацій господаркам:

    • Тісто готується за одним рецептом. На одну частину води береться частина води, а також яйця (зазвичай не більше двох, вони використовуються для додання масі клейкості і красивого відтінку). Все це змішується, щоб вийшла маса, що нагадує за консистенцією рідку сметану. Але є один секрет - холодна вода. Так, вона повинна бути виключно холодної або навіть крижаний, тільки тоді ви, по-перше, отримаєте потрібну консистенцію, по-друге, в процесі смаження досягнете легкої хрусткої скоринки.
    • Щоб кляр вийшов як би повітряним, замість звичайної води використовуйте мінеральну, причому газовану. Гази в процесі обсмажування у фритюрі будуть утворювати бульбашки, і оболонка вийде пористої, повітряної.
    • Варто пам'ятати про те, що теплова обробка буде мінімальною, адже у фритюрі темпура смажиться лічені хвилини. І тому якщо ви використовуєте сирі або дуже жорсткі компоненти, то їх бажано додатково поставити під термічному впливу. Так, креветки можна занурити на хвилину в киплячу воду (якщо вони великі), м'ясо краще обсмажити, а тверді овочі (баклажани, спаржа) можна запекти, злегка відварити або пробланшировать.
    • Щоб страви темпура виходили смачними і практично такими, як у кращих японських кухарів, замість звичайної пшеничної муки використовуйте спеціальну темпурную, яка зазвичай складається з рисової муки, пшеничного, а також крохмалю (його можна замінити кукурудзяним борошном) і іноді спецій (наприклад, часнику) .
    • Борошно бажано просіяти, тоді тісто вийде більш повітряним.
    • Масло, яке використовується для смаження, має бути рафінованим і дезодорованим, щоб готову страву не мало сторонніх запахів.

    Приємного апетиту вам, вашим близьким і гостям!

    Складові:

    • 100 г борошна,
    • 1 яєчний жовток,
    • 200 мл холодної води,
    • 700 г різних морепродуктів і / або овочів,
    • кунжутне, овочеве або рисове масло.

    Це кількість інгредієнтів розраховане на шість порцій, але для приготування клярі вам може знадобитися більше продуктів. Це залежить від розміру і форми морепродуктів і овочів, які обов'язково потрібно повністю покрити кляром.

    приготування

    Найважливіше в темпура - це кляр. Для його приготування використовується борошно, яєчний жовток і холодна вода. За словами шеф-кухаря, ці інгредієнти повинні бути однакової температури, щоб у клярі вийшла однорідна консистенція.

    Акуратно змішайте інгредієнти. Якщо робити це занадто енергійно, то темпура вийде жорсткою. Поставте готовий кляр в холодильник.

    Овочі або морепродукти потрібно нарізати на невеликі шматочки, які можуть поміститися в роті.

    Нобу Мацухиса як начинку любить використовувати баклажан, оскільки він зберігає свою форму і залишається хрустким і свіжим. Також можна використовувати гриби.

    З морепродуктів він вважає за краще скельні або тигрові креветки. Врахуйте, що скельна креветка досить велика за розміром, а її панцир настільки твердий, що для його зняття доводиться використовувати спеціальний прилад. Очистіть креветки, зробіть поперечні надрізи на черевці, щоб запобігти скручування в процесі приготування, і промийте їх.

    сервіровка страви

    Готову темпуру покладіть на паперові рушники, які вберуть надлишки масла. Трохи остудіть блюдо протягом пари хвилин і відразу ж подавайте на стіл.

    У ресторанах Nobu темпуру з креветок подають з сіллю і лимонним соком. До овочевої темпурі прекрасно підійде соус умами, який визнаний одним з п'яти основних смаків поряд із солодким, гірким, кислим і солоним. Умами прекрасно підкреслить смак темпура.

    Що таке темпура

    Дане слово зовсім японського походження, його ввели в вживання португальські місіонери, позначаючи цим терміном пост, адже в перекладі «tempora» - це «час» у множині. У періоди разносезонних триденних постів католикам дозволялося вживати в їжу продукти рослинного походження і морепродукти, а одним із способів їх приготування було обсмажування скибочок овочів, фруктів, риби в хрусткому клярі.

    Етимологія назви страви повністю розкриває його суть, тому що темпура - це шматочки продуктів, засмажені в легкому повітряному клярі. Пізніше це просте, але смачне блюдо перейшло до японців, де стало національним. Причому спочатку за технологією приготування темпура відповідала основним принципам японської кухні: продукти готуються на сильному вогні у фритюрі так, що практично не прогріваються, а залишаються майже сирими всередині золотистої шубки з клярі.

    Якщо вас цікавить питання: темпура - що це таке, то знайте, що це не просто закуска, а ціла категорія страв, що включає рибу, м'ясо, морепродукти, овочі і навіть солодкі фрукти, які смажаться в спеціальному клярі на рослинному маслі. Залежно від базового продукту, використовуваного для приготування закуски, змінюється і її назва. Наприклад, найпопулярніша в Японії «Ебі темпура» - це креветки в клярі, а «Сяке темпура» - лосось в клярі.

    Для чого потрібна темпура і де її використовувати

    Виходячи з того, що темпура - це оригінальний спосіб приготування продуктів, а не окрему страву, використовується дана технологія для обсмажування не тільки шматочків овочів або морепродуктів. Наприклад, в японських ресторанах в такий кляр додають трохи рисового оцту і умочують в ньому роли, які потім зажарюють у фритюрі. Крім того, дуже смачними в темпурном клярі виходять гриби і куряче м'ясо. Такі страви можуть бути використані в якості закуски, гарніру або цікавого ситного доповнення до салатів зі свіжих овочів.

    Як приготувати темпуру в домашніх умовах

    Цей різновид страв відноситься до категорії простих і доступних закусок, адже, по суті, приготувати темпуру можна з будь-яких овочів, морепродуктів, м'яса або фруктів з щільною м'якоттю. Головне - точно дотримуватися оригінальної рецептури по замешиванию клярі, стежити за температурою масла на сковороді, щоб воно не просочують кляр, і, слідуючи японським кулінарним традиціям, для начинки брати тільки якісні та свіжі продукти.

    Борошно для темпура

    Щоб зробити темпуру близькою до оригіналу, потрібно дуже відповідально підійти до вибору борошна, адже це головний компонент, завдяки якому можна отримати смачну японську закуску. Краще, якщо в рецептурі буде використовуватися покупна темпурная борошно хорошої якості зі збалансованим складом і без сторонніх домішок. Якщо ж у ваших магазинах такого продукту немає, можна спробувати зробити його самостійно. Для цього доведеться змішати:

    • пшеничне борошно,
    • рисове борошно,
    • крохмаль,
    • кукурудзяну муку,
    • трохи дрібної морської солі.

    рецепт темпура

    Можна готувати цю смачну японську закуску з різними начинками, але рецептура у них всіх буде мало чим відрізнятися. Взявши за основу класичний варіант страви і разнообразив його спеціями, можна навіть скласти свій власний рецепт темпура. Є два варіанти приготування цього традиційно японського страви:

    1. Продукти нарізаються невеликими скибочками, і кожен з них обсмажується окремо.
    2. Начинка для закуски подрібнюється, а потім змішується з кляром і смажиться у вигляді тонкого млинця, який потім ділиться на невеликі часточки.

    кляр темпура

    • Час: 2 хвилини.
    • Кількість порцій: 8 персон.
    • Калорійність страви: 165,2 ккал на 100 грам.
    • Призначення: для приготування темпура.
    • Кухня: японська.
    • Складність: легка.

    По суті, основа цієї популярної японської закуски - особливий темпурний кляр, що складається з борошна з комбінованим складом, курячих яєць і води. Особливість рецептури в тому, що компоненти тесту просто змішуються лопаткою до однорідного стану - ретельно вимішувати або збивати кляр не потрібно, бо це буде вже не оригінальна темпура, а зовсім інша страва. Консистенція темпурного тесту повинна бути в міру рідкої, але не стікати з шматочків начинки струменем, а щільно покривати скибочки з усіх боків.

    • борошно темпурная - 150 г,
    • яйце куряче - 1 шт.,
    • вода - 240 мл,
    • сіль, перець - за смаком.

    1. У глибоку тарілку вилити воду, всипати сіль і перець, вбити яйце. Перемішати.
    2. Поступово підсипаючи борошно, довести кляр до потрібної густоти.

    • Час: 12 хвилин.
    • Кількість порцій: 4 персони.
    • Калорійність страви: 373,5 ккал на 100 грам.
    • Призначення: на закуску, до святкового столу.
    • Кухня: японська.
    • Складність: легка.

    Японці частіше готують це блюдо з різними сортами риби і морепродуктами, причому ідеальної у них вважається така темпура, всередині якої начинка залишається майже сирої. Для цього потрібно ретельно стежити за температурою фритюру і розжарити його до такого стану, щоб кляр швидко зарум'яниться, утворилася хрустка повітряна скоринка апетитного золотистого кольору, але під нею рибні шматочки залишалися тільки трохи теплими.

    • червона риба або морепродукти (мідії, креветки, кальмари) - 330 г,
    • борошно темпурная - 165 г,
    • вода - 250 мл,
    • яйце куряче - 1 шт.,
    • сіль, спеції - за смаком,
    • масло рослинне - 180 мл.

    1. Рибу або морепродукти обполоснути під проточною водою, обсушити. Видалити кістки і нутрощі. Рибне філе нарізати невеликими довгастими шматочками товщиною 1-1,5 см.
    2. З борошна, яйця і води змушують кляр. Додати сіль і спеції за смаком.
    3. У фритюрниці або сковороді з високими бортами прогріти рослинне масло до кипіння.
    4. По черзі занурювати рибні шматочки в темпурное тісто і опускати в киплячий жир на кілька хвилин до появи рум'яної скоринки.
    5. Після обсмажування викласти темпуру на паперовий рушник, щоб позбавити готову страву від надлишків жиру.

    З солодкими фруктами

    • Час: 15 хвилин.
    • Кількість порцій: 5 персон.
    • Калорійність страви: 229,3 ккал на 100 грам.
    • Призначення: на десерт.
    • Кухня: японська.
    • Складність: легка.

    Якщо хочете побалувати рідних смачним швидким десертом, візьміть на замітку рецепт темпура з солодкими фруктами. Підійдуть плоди зі щільною м'якоттю - банани, яблука, груші, манго, ананас. Щоб не обтяжувати темпурное тісто, краще не додавати в нього підсолоджувачі. Если вдруг готовый десерт вам покажется малосладким, можно посыпать кусочки фруктов в кляре сахарной пудрой, полить медом или сладким ягодным соусом.

    • яблоки сладкие – 2 шт.,
    • банан - 1 шт.,
    • груша – 1 шт.,
    • яйцо куриное категории С2 – 1 шт.,
    • мука темпурная – 120 г,
    • вода - 190 мл,
    • цукрова пудра - за смаком,
    • масло рослинне - 145 мл.

    1. Яблука і грушу ножем розділіть на половинки, очистіть від шкірки, вийміть насіннєві коробочки, наріжте часточками середньої товщини.
    2. М'якоть банана поріжте товстими кружальцями.
    3. Шматочки фруктів промокніть паперовою серветкою, щоб прибрати виступив сік (на сухі скибочки краще лягає тісто).
    4. У глибокій ємності з'єднайте яйце і воду, розмішайте, досипьте борошно. Сильно перемішувати тісто не потрібно - просто зробіть кілька кругових рухів, щоб розійшлися борошняні грудочки.
    5. У глибокій сковороді розігрійте олію для фритюру, опустіть порцію фруктових скибочок, попередньо покритих кляром.
    6. Смажте на сильному вогні 2-3 хвилини до зарум'янювання.
    7. Готові фрукти-темпура викладіть спочатку на паперовий рушник, а тільки потім на тарілку. Присипте цукровою пудрою.

    Зі свіжими овочами

    • Час: 30 хвилин.
    • Кількість порцій: 5 персон.
    • Калорійність страви: 1200 ккал.
    • Призначення: на сніданок.
    • Кухня: російська.
    • Складність: легка.

    Легка, ніжна, повітряна темпура зі свіжими овочами стане ідеальним доповненням пісного столу, адже в пост їжа теж повинна бути смачною і красивою. В якості базового продукту можна використовувати будь-які овочі - кружечки баклажанів, суцвіття цвітної капусти, кільця цибулі, пластинки моркви, часточки гарбуза, стебла спаржі і ін. Правда, плоди з твердою шкіркою краще попередньо почистити, а деякі не завадить трошки приварити.

    • кольорова капуста - 1 качан,
    • цукіні - 1 шт.,
    • перець болгарський - 1 шт.,
    • вода - 210 мл,
    • борошно темпурная - 180 г,
    • яйце куряче - 1 шт.,
    • сіль, приправи - за смаком,
    • масло рослинне - 170 мл.

    1. Всі овочі сполосніть під краном, цвітну капусту розберіть на дрібні суцвіття, відварити в підсоленій воді 2-3 хвилини.
    2. Цукіні наріжте кружальцями, болгарський перець - товстою соломкою.
    3. З води, борошна і яйця приготуйте рідкуватий темпурное тісто, посоліть і присмачити улюбленими приправами за смаком.
    4. Сковороду з маслом розжарити, вкладіть туди шматочки овочів, попередньо змочені в клярі.
    5. Обсмажте до рум'яності на сильному вогні, після чого зайвий жир приберіть серветкою.

    варіант перший

    Цей рецепт припускає використання в якості начинки морепродуктів.

    Ось що вам потрібно:

    • 1 склянка борошна,
    • 1 стакан холодної води,
    • 1 яйце,
    • 100 грамів кальмарів,
    • 100 грамів креветок,
    • 100 грамів мідій,
    • рослинне масло для смаження у фритюрі

    1. Отже, спочатку підготуйте начинку. Креветки слід очистити, а також видалити з них травний тракт (темна смужка). Мідії просто вимийте, а кальмара слід нарізати скибочками, кубиками або соломкою.
    2. Далі приготуйте кляр. Для цього розбийте в миску яйце, додайте воду, все розмішайте, а потім всипте борошно і ще раз все гарненько перемішайте.
    3. Якщо у вас є фритюрниця, налийте в неї масла. Якщо її немає, використовуйте звичайну високу сковороду. Масла потрібно багато, так як інгредієнти повинні будуть в нього повністю занурюватися і вільно плавати.
    4. Коли масло закипить, умочіть креветку, мідію або шматочок кальмара в кляр і покладіть в сковороду. Смажте темпуру порційно до золотистої скоринки, при необхідності доливаючи олії.
    5. Готові порції викладайте на паперові серветки, щоб з них стікало масло.

    варіант другий

    Смачної вийде овочева темпура в домашніх умовах. Для її приготування підготуйте:

    • 1 цукіні,
    • 1 невеликий баклажан,
    • 10 стебел спаржі,
    • 100 грамів цвітної капусти,
    • 1,5 склянки холодної води,
    • 1 яйце,
    • 1,5 склянки борошна,
    • рослинна олія.

    1. Спочатку потрібно підготувати всі овочі. Цукіні наріжте скибочками, також поступите і з баклажаном. Якщо шкурка щільна, то її можна видалити. Цвітну капусту потрібно розділити на суцвіття. А спаржу просто вимийте і поріжте на невеликі шматочки. Далі можна все овочі помістити в окріп або відварити протягом хвилини. Також допускається запікання.
    2. Тепер можна підготувати кляр. Змішайте холодну воду з яйцем, продовжуйте перемішувати складу і додавайте борошно. У результаті повинно вийти рідке тісто.
    3. У сковороді розігрійте масло і, вмочуючи овочі в кляр, смажте їх до появи легкої рум'яної скоринки, а потім складайте на паперові серветки для видалення надлишком масла.

    варіант третій

    Спробуйте зробити фруктову темпуру. Вам буде потрібно:

    • 1 яблуко,
    • 1 груша,
    • 1 банан,
    • 100 грамів слив,
    • 1,5 склянки борошна,
    • 1,5 склянки води,
    • 1 яйце,
    • рослинна олія.

    1. Яблука та груші очистіть і наріжте часточками. З слив зніміть шкірку, розділіть їх на половинки. Банан очистіть і поріжте кільцями.
    2. Змішавши яйця, вод і борошно, зробіть кляр.
    3. У сковороді розігрійте масло, в ньому смажте фрукти, попередньо опускаючи їх в кляр.
    4. Приберіть надлишок олії за допомогою паперових рушників або серветок.
    5. Готово!

    Готуємо роли простим рецептом

    Спочатку ми зупинимося на тому, що ж таке темпура ?! Темпура- це просто кляр, але кляр приготований не з зовсім простих продуктів. Зі списком потрібних продуктів для кляра- темпура ви познайомитеся трохи пізніше. Приготований кляр запікають в дуже гарячому маслі якихось пару секунд, а яким смачним стає блюдо після цієї простої і недовгою процедури. Але повернемося до того як робити роли темпура, свою підготовку ви природно почнете зі збору необхідних продуктів.

    Список продуктів для готування

    Ви отруюєтеся в найближчий супермаркет і купуєте наступний перелік інгредієнтів:

    • Упаковка рису для створення суші і рол, звичайний сорт рису нікуди не годиться через свого підвищеного рівня крохмалю.
    • Пакетик водоростей Нори.
    • Філешку малосоленой червоною рибки (сьомга, лосось, тунець) - 350 г.
    • 1 свіжий огірок.
    • 100 грам будь-якого вершкового сиру.
    • 100 грам гострого м'якого сиру.
    • Пакетик кунжуту.
    • Оцет рисовий 60 мл.
    • 3 ч.л. цукрового піску.
    • 1 маленька ложка солі.
    • 1 куряче яйце.
    • Спеціальна борошно для темпура, кількість борошна регулюємо «на око».
    • Холодна вода, її кількість регулюється в процесі приготування темпура- клярі.
    • 60 гр дрібних панірувальних сухарів.
    • Рослинна олія для смаження.

    Так само вам потрібно запастися зручним інструментом, його перелік ми так само зараз оформимо. Отже, вам необхідні: каструлька, миски, ціновка- вона якраз і допоможе крутити роли темпура, харчова плівка, гострий кинджал, дерев'яна ложка і красива тарілка на подачу приготованого японського блюда.

    Інструкція по готуванні рол

    Схема того, як як готувати гарячі роли темпура в домашніх умовах, буде описана покроково, в найдрібніших деталях, щоб будь-який кулінар без складнощів впорався з японським блюдом, як справжній су-шеф.

    1. Висипаємо в миску рис і моєму його гарненько під краном, моєму до тих пір поки вода в мисці не стане ідеально чистою, без маленько натяку на мутність. Промиту крупу пересипаємо в каструльку і заповнюємо водою так, щоб вона на один ваш палець закривала рисинки.
    2. Накриваємо кришкою каструльку і відправляємо вариться на плиту. Протягом п'яти хвилин варіння рису повинна проходити на максимальному вогні, після- десять хвилин на мінімальному вогні.
    3. Варка закінчена, чи не поспішаємо діставати варену крупу, а даємо попаритися їй під кришкою хвилин 20. По закінченню часу висипаємо рис з каструлі на тарілку і чекаємо повного охолодження.
    4. Додаємо в рис оцет, сіль і цукор, перемішуємо кашку до повного розчинення заправки.
    5. Тепер приготування іншої начинки, цей процес так само простий, з ним самостійно впорається навіть дитина. Ріжемо на тоненькі смужки огірочок і філешку рибки. Сири висипаємо в миску і змішуємо один з одним. Смачна начинка готова!
    6. Вистилаємо на стіл рогожу, поверх неї кладемо полотно харчової плівки, таких же розмірів як і циновка, третім шаром йде лист норі.
    7. Починаємо викладення рису, рисове полотно не повинно перевищувати товщину в два рисових зерна.
    8. Відступивши від краю листа норі сантиметри 1,5-2 викладати не товсту сирну смужку, поверх сиру простягається філе риби, а збоку від сиру кладемо смугу огірка.
    9. Тепер починаємо закрутку ролів, тут важливо вам самим «набити руку». Готовий брусочек викладаємо на дошку, беремо гострий ніж, змочуємо вістря в холодній воді, це необхідно для того, щоб в процесі нарізки роли виходили акуратними і не прилипали до ножа.

    готуємо темпуру

    Ви приготували роли, але на цьому приготування нашого страви не закінчено, продовжуємо готувати роли темпура в домашніх умовах. Тепер вас чекає інструкція, як готувати кляр і запікати в ньому брусочки страви.

    1. У миску насипаємо борошно для темпура, туди ж додаємо яйце, холодну воду, починаємо все змішувати. Кляр готовий.
    2. Тепер прийшов час розігріву масла, масло гріємо в глибокій каструльці або сковороді.
    3. Висипаємо в тарілку панірувальні сухарі, вони додадуть роллам смачну хрустінку. Вмочуємо шматочок в темпура-суміші, а потім в сухариках і опускаємо в розпечене масло. Запікання відбувається за секунди, так що не пережарьте ваше блюдо!

    Ну ось ви і зробили крок початківця су-шефа, думаємо, що на цьому ви не зупините свої експерименти з японськими стравами, а будите тільки розвиватися і розвиватися.

    Дивіться відео: Креветки в темпуре. Кляр рецепт. Shrimp in tempura (Листопад 2022).

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send

  • lehighvalleylittleones-com